Il ritrovamento di numerose tavolette di argilla ha dimostrato come esistesse una complessa ed evoluta gastronomia più di 4000 anni or sono nella fertile Mezza Luna, attribuibile all'antica Mesopotamia.
Janvier, Très Riches Heures du Duc de Berry (1410-1416).
M. Bartolomeo Scappi, Opera dell'arte del cucinare, Michele Tramezzino, Venezia, 1570
"L'ortolana" di Vincenzo Campi (1603)
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